Kraby, podobnie jak inne skorupiaki, są często gotowane żywcem. Po wrzuceniu do wrzącej wody kraby wspinają się i drapią brzegi garnka, aby uciec. Czy to wyraźna oznaka bólu i cierpienia, czy tylko ewolucyjna reakcja na awersyjne bodźce?
To, czy kraby odczuwają ból, było przedmiotem gorących dyskusji wśród naukowców ze względu na liczne implikacje dla komercyjnego połowu krabów i przemysłu restauracyjnego. Poniżej zagłębimy się w ten temat, abyś wiedział, że traktujesz kraba tak humanitarnie, jak to możliwe, niezależnie od tego, czy jest to zwierzę domowe, czy danie główne.
Ewolucja badań nad bólem i cierpieniem zwierząt
Przekonanie, że zwierzęta nie odczuwają bólu, było powszechne aż do ostatnich dziesięcioleci. Francuski filozof René Descartes zasugerował, że zwierzęta nie odczuwają bólu, ponieważ brakuje im wrażliwości lub samoświadomości. Argument ten był akceptowany przez większość aż do lat 70. XX wieku, kiedy bioetyk Peter Singer zasugerował, że świadomość nie jest brana pod uwagę w bólu. Przekonywał, że nie zakładamy, że osoby o niższej świadomości, takie jak niemowlęta lub osoby z upośledzeniem poznawczym, odczuwają mniejszy ból lub doświadczają go inaczej.
Pomimo tego argumentu pogląd, że zwierzęta mogą nie odczuwać bólu, przetrwał do lat 90. W rzeczywistości lekarzy weterynarii w Stanach Zjednoczonych nie uczono leczenia bólu u zwierząt przed 1989 r. Wraz ze wzrostem troski o dobrostan zwierząt i łagodzenie bólu przeprowadzono badania naukowe w celu ustalenia, czy zwierzęta odczuwają ból, a jeśli tak, to w jakim stopniu jest to odczuwane do tego ludzkiego.
W 2012 roku amerykański filozof Gary Varner dokonał przeglądu badań nad bólem u zwierząt i opracował kryteria odczuwania bólu u zwierząt. Doszedł do wniosku, że wszystkie kręgowce odczuwają ból, ale bezkręgowce, takie jak kraby, prawdopodobnie nie.
Kryteria te obejmują:
- Układ nerwowy
- Receptory czuciowe
- Receptory opioidowe, które wykazują zmniejszoną reakcję na nieprzyjemne bodźce przy znieczuleniu lub łagodzeniu bólu przeciwbólowego
- Fizjologiczne zmiany bodźców bólowych
- Reakcje ochronne, takie jak utykanie lub samookaleczanie
- Uczenie się unikania
- Równowaga między unikaniem bólu a zaspokajaniem innej motywacji, np. samoobrony
- Czułość
Badania nad percepcją bólu u krabów
Kraby to skorupiaki dziesięcionogowe z egzoszkieletem i zestawem pazurów lub szczypiec. Niektóre gatunki nie są prawdziwymi krabami, na przykład kraby pustelniki i kraby królewskie, ale mają wiele podobieństw. Kraby nie mają kory nowej, co jest podstawą argumentu, że nie odczuwają bólu.
Przeprowadzono kilka badań w celu ustalenia, czy kraby wykazują jedno lub więcej kryteriów odczuwania bólu. Na Queen's University naukowcy zebrali 40 europejskich krabów przybrzeżnych i umieścili je w oddzielnych zbiornikach. Połowa grupy otrzymywała 200-milisekundowe wstrząsy elektryczne co 10 sekund przez dwie minuty. Druga połowa służyła jako grupa kontrolna.
W zszokowanej grupie 16 krabów zaczęło chodzić w swoich zbiornikach, a cztery próbowały się wydostać. Kraby z grupy kontrolnej weszły do zbiornika, ale żaden nie próbował się wydostać. Oprócz reakcji behawioralnych zszokowane kraby wykazywały znaczące reakcje fizjologiczne, w tym wzrost kwasu mlekowego, co wskazuje na stres.
Queen’s University badał również reakcje na ból u krabów pustelników. Jako pospolity gatunek trzymany jako zwierzęta domowe, kraby pustelniki mają miękkie egzoszkielety i chronią się, zamieszkując puste muszle. Kiedy kraby pustelniki doznały wstrząsu, opuściły swoje skorupy i wykonały przesadną pielęgnację zszokowanego obszaru ciała.
Kraby pustelniki również wybierały między unikaniem bólu a samoobroną. Wraz ze wzrostem intensywności wstrząsów kraby pustelniki są bardziej skłonne do opuszczenia ochrony swoich upragnionych muszli i poszukiwania nowych muszli. I odwrotnie, jeśli ich otoczenie jest przesiąknięte zapachem drapieżnika, kraby pustelniki z większym prawdopodobieństwem pozostaną w skorupach po porażeniu prądem.
Chociaż badania te ograniczają się do dwóch gatunków, wyniki sugerują, że inne gatunki krabów mają takie samo postrzeganie bólu i zachowania.
Powiązane: Czy homary odczuwają ból? Wszystko, co musisz wiedzieć
Czy kraby zasługują na ochronę dobrostanu zwierząt?
Na podstawie aktualnych badań kilka organizacji zajmujących się dobrostanem zwierząt, w tym Advocates for Animals i PETA, twierdzi, że kraby mogą odczuwać ból i dlatego powinny być chronione przepisami dotyczącymi dobrostanu zwierząt.
Ludzie jedzą kraby na całym świecie, a rybacy zawodowi stosują różne metody połowu i przechowywania połowu. Kraby często walczą w zatłoczonych grupach lub doznają amputacji, gdy są wyciągane z sieci. Przygotowując się do gotowania, kraby są wrzucane żywcem do przegotowanej wody lub mogą zostać porażone prądem lub posiekane, gdy są jeszcze przytomne.
W 2005 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności wydał oświadczenie potwierdzające świadomość, zachowanie i złożoność skorupiaków, zalecając zabijanie ich wyłącznie metodami humanitarnymi. Nieludzkie metody mogą obejmować gotowanie żywych krabów, przechowywanie krabów morskich w słodkiej wodzie, podgrzewanie krabów w kuchence mikrofalowej oraz usuwanie tkanek lub kończyn, gdy krab żyje.
Komercyjne paralizatory, takie jak CrustaStun, są dostępne do porażenia prądem skorupiaków i pozbawiania ich przytomności w ciągu 0,3 sekundy oraz śmierci w ciągu 5 do 10 sekund. Jest to bardziej humanitarna metoda niż gotowanie, którego zabicie może zająć kilka minut.
Zakończenie
Metody połowu i przechowywania, metody gotowania i procesy badawcze z udziałem krabów i innych skorupiaków wywołały pytania, czy odczuwają one ból, w jaki sposób odczuwają ból i czy zasługują na ochronę dobrostanu zwierząt. Chociaż badania sugerują, że kraby rzeczywiście odczuwają ból i cierpienie, niektórzy naukowcy i prawodawcy nie zgadzają się z tym.
Chociaż być może nigdy nie uzyskamy ostatecznej odpowiedzi, najlepiej będzie zachować ostrożność i traktować zwierzę tak humanitarnie, jak to tylko możliwe, niezależnie od tego, czy jest to twoje ukochane zwierzątko, czy twoja przyszła kolacja.
